Vandaag gaan we even buiten Europa koken…. Voor diegenen die mij al wat langer volgen: jullie weten dat ik dol ben op groentes en verse ingrediënten en mijn basiskeuken Mediterraan is maar daarnaast geniet ik ook van alles uit het Verre Oosten: Sushi, Indonesisch, Thais, etc. Ben ook een echte fan van de Indiase keuken met al haar verse groentes, overheerlijke kruiden, specerijen en curries. Dit lekkere recept heb ik van een vriendin, zij had het weer van Internet geplukt en met Kerst heb ik er voor mijn kinderen een Vegan versie van gemaakt... Hieronder de vegetarische versie:
Bloemkool Tikka Masala (5 personen)
1 medium bloemkool (ca. 1 kg) in stukjes van 5 cm
120 ml gewone yoghurt
1 el olijfolie
1/2 el ongezouten roomboter
1 grote ui dungesneden
60 ml tomatenpuree
3 teentjes knoflook, fijn geperst
1 el gember, fijn geperst of geraspt
800 gr tomatenblokjes
1 el Garam Masala
180 ml zware room of crème fraiche
65 gr koriander
Snufje Sumak (optioneel)
Basmati rijst en/of Naan brood
Zout
Verwarm de oven voor op 220°C.
Meng de stukjes bloemkool met de yoghurt, olijfolie en ’n beetje zout in een kom.
Zet de ovenbakplaat klaar met een vel bakpapier en verspreid de bloemkooltjes hierop.
Rooster in 22-25 minuten (alles 1 keer omdraaien) totdat de bloemkool redelijk zacht is, waarschijnlijk heb je hier en daar wat bruine plekjes maar dat is helemaal prima.
Smelt ondertussen de boter, in een pan met dikke bodem, op middelhoog vuur. Voeg de uienringen toe en bak totdat ze zacht en licht gebruind zijn.
Mix de tomatenpuree, knoflook, gember, Garam Masala en ’n snufje zout. Bak dit alles ongeveer nog 1 minuut. Voeg de tomatenblokjes met al het vocht toe, schraap eventuele wat bruiner geworden stukjes van de bodem en breng aan de kook. Hierna zet je het vuur laag en laat je de saus lekker sudderen totdat de bloemkool klaar is.
Als deze klaar is doe je de bloemkool samen met de room en de helft van de koriander bij de saus en laat nog even koken totdat alles bubbelt, zo’n 1-2 minuten.
Serveer, besprenkeld met de rest van de koriander en eventueel Sumak, met de Basmati rijst en/of Naan.
Comments